//判断是否包含中文字符

if(preg_match("/[\x{4e00}-\x{9fa5}]+/u", $str)) {

    //按照中文字符计算长度

    $len = mb_strlen($str, 'UTF-8');

    //echo '中文';

    if($len >= 3){

        //三个字符或三个字符以上掐头取尾，中间用*代替

        $str = mb_substr($str, 0, 1, 'UTF-8') . '*' . mb_substr($str, -1, 1, 'UTF-8');

    } elseif($len == 2) {

        //两个字符

        $str = mb_substr($str, 0, 1, 'UTF-8') . '*';

    }

} else {

    //按照英文字串计算长度

    $len = strlen($str);

    //echo 'English';

    if($len >= 3) {

        //三个字符或三个字符以上掐头取尾，中间用*代替

        $str = substr($str, 0, 1) . '*' . substr($str, -1);

    } elseif($len == 2) {

        //两个字符

        $str = substr($str2, 0, 1) . '*';

    }

}