text():获取或者改变指定元素的文本
html():获取或改变指定元素的html元素以及文本
val():获取或者改变指定元素的value值(一般是表单元素)

以上3个都是jquery类库中的语法

第二个问题,基本没有什么区别,作用都是获得当前对象的value值(一般是表单元素)
只是,this.value是js的原生语法,$(this).val()是jquery的语法
使用this.value无需引入任何库文件,而$(this).val()则需要引入jquery库文件

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