protocol——协议
协议是用来定义对象的属性，行为和用于回调的。
协议中有两个关键字@private和@optional，@private表示使用这个协议必须要写的方法，@optional表示可选的方法，用不到可以不写。
就像UITableView，它有两个协议：UITableViewDelegate和UITableViewDataSource，UITableViewDelegate是规定行为操作的，里面的方法都是可选的方 法，UITableViewDataSource是规定数据存储结构的，有两个必选方法。因此你再实现UITableViewDataSource时必须要定义这两个方法，否则程序会出错。
如果你使用了响应的类或者控件，如果该类定义了协议，就可以根据需要实现该协议。
protocol和java里interface的概念类似，是Objective-C语法的一部分。
定义protocol如下
[cpp] view plaincopyprint?
@protocol ClassADelegate
- (void)methodA;
- (void)methodB;
@end
那么就是定义了一组函数，这组函数放在一起叫作一个protocol，也就是协议。
函数是需要被实现的，所以如果对于class如下
[cpp] view plaincopyprint?
@interface ClassB <ClassADelegate> {
}
@end
就叫作ClassB conform to protocol ClassADelegate，也就是说ClassB实现了这个协议，
也就是实现了这一组函数。
有了上面这个头文件，我们就可以放心作调用
[cpp] view plaincopyprint?
ClassB *b = [[ClassB alloc] init];
[b methodA];
[b methodB];
而不用担心出现unrecognized selector sent to instance这种错误了。
所以protocol就是一组函数定义，是从类声明中剥离出来的一组定义。
[cpp] view plaincopyprint?
id<ClassADelegate> b = ...;
[b methodA];
这种用法也常见，b是一个id类型，它知道ClassADelegate这组函数的实现。
delegate——委托，代理
适用场合：
类A调用类B, 当类B想回调类A的方法的时候, 要用到delegate
要理解下面的代码的话, 要知道的一个知识点是 协议(protocal)
文件:ClassA.h
#import <Foundation/Foundation.h>
#import "ClassB.h"
@interface ClassA : NSObject<SampleProtocal>
- (void)test;
@end
文件:ClassA.m
#import "ClassA.h"
@implementation ClassA
-(void)test{
ClassB *classB = [[ClassB alloc] init];
classB.delegate = self;
[classB actionOfClassB];
}
-(void)callback{
NSLog(@"这个方法会被类B调用");
}
@end
文件:ClassB.h
#import <Foundation/Foundation.h>
@protocol SampleProtocal <NSObject>
@required
- (void)callback;
@end
@interface ClassB : NSObject{
id<SampleProtocal> delegate;
}
@property (nonatomic, retain) id<SampleProtocal> delegate;
- (void)actionOfClassB;
@end
文件:ClassB.m
#import "ClassB.h"
@implementation ClassB
@synthesize delegate;
-(void)actionOfClassB{
[delegate callback];
}
@end
摘自：http://blog.csdn.net/mars2639/article/details/7310182